隨著預制菜這條賽道越來越紅火，家電企業(yè)也參與其中。9月18日，北京商報記者獲悉，格蘭仕集團等聯(lián)合預制菜、冷鏈物流等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建首個“大灣區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，家電企業(yè)向預制菜領域又向前邁出一步。

家電入局 追趕風口

留心家電市場的話不難看出，預制菜似乎與家電企業(yè)的關(guān)系愈發(fā)緊密，例如董明珠就曾在珠海市“預制菜智謀會”上表示，格力電器將結(jié)合自身優(yōu)勢，成立預制菜裝備制造公司;海爾智家推出的春節(jié)年夜飯中，也包含北京烤鴨預制菜，稱配合使用海爾的家用烤箱，就能烤出地道的北京烤鴨;美的集團子品牌華凌曾表示，會與預制菜公司加強溝通、相互服務，讓華凌的廚電更適合預制菜，將預制菜放進旗下云菜譜中。

吸引家電企業(yè)入局離不開可觀的利潤空間，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。

同時，部分市場研究表示，預制菜產(chǎn)業(yè)的客群將從目前的餐館等B端為主發(fā)展到更多的個人消費者C端市場，普通消費者對預制菜的需求將成為行業(yè)的主要增長引擎。具體而言，目前我國的人均預制菜消費量約10公斤，較日本等較成熟的25公斤水平還較較大發(fā)展空間。

市場關(guān)心的是，家電企業(yè)涉足預制菜，究竟是追趕風口、博人關(guān)注，還是真正洞察到了商機?

對此，家電產(chǎn)業(yè)觀察家許意強表示：“預菜的興起主要還是年輕一代消費者生活方式的變化，追求美味又追求快捷，當然預制菜市場的前景到底如何、規(guī)模多大，目前因為其還處在發(fā)展的初期，沒有定論，也很難說前景的好壞。但是有一點，對于家電企業(yè)來說，只要有市場、有用戶需求 ，就要去關(guān)注 、研究。”

功能差異 有待凸顯

還有不少專家關(guān)心的是，隨著空氣炸鍋、蒸烤一體機等新廚電層出不窮，預制菜廚電與上述產(chǎn)品的差異又將體現(xiàn)在何處?

資深經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)觀察家梁振鵬認為，預制菜這一概念對家用廚電銷售有一定提振作用，但預計難以形成風潮，主要原因是，目前消費者家里現(xiàn)有的蒸箱、烤箱、微波爐、空氣炸鍋等也可以對預制菜進行加熱，所謂的預制菜廚電只不過在功能上更有針對性而已。

專家表示，從預制菜分類上看，即食預制菜往往僅需加熱，其操作流程簡單，也就無需另外購置預制菜廚電，另外還有鮮切配菜，即原料提前腌制、改刀切好，并將其與所需調(diào)味料包裝在一起，這樣的產(chǎn)品雖然簡化了烹飪步驟，但仍需要人工操作，不能完全依賴機器，該類產(chǎn)品瞄準的群體，往往是具備烹飪技能，只是希望縮短做飯用時的消費者，該類消費者或也對烹飪的全自動化需求不強。

實際上，預制菜廚電如何實現(xiàn)差異化，也是企業(yè)努力的方向，格蘭仕相關(guān)負責人對北京商報記者表示，格蘭仕推出了預制菜微波爐，該產(chǎn)品最鮮明的特點是 特設預制菜智能菜單，實現(xiàn)“快速解凍+快速烹飪”，高度還原美味。

格蘭仕方面表示，一般而言，預制菜根據(jù)包裝不同，有平躺、直立加熱兩種方式，不同預制菜的含油量和含水量也不相同，這些對微波加熱時間、受熱均勻度等都會有極大影響，以湯品為例，預制菜微波爐實現(xiàn)讓冷凍的湯品快速完成-18℃~100℃的溫度變化，而且還避免了傳統(tǒng)烹飪方式因長時間加熱可能導致湯汁溢出、湯水變少的情況。

著眼鏈條 尋覓商機

盡管預制菜與廚電之間還存在許多問題有待回答，但在專家看來，家電企業(yè)發(fā)力預制菜領域已是勢在必行。

許意強認為，近一段時間以來，家電出貨量下滑成為市場主題，盡管新品的銷售能帶動短期環(huán)比增長，但對于市場整體規(guī)模提振有限，在此背景下，任何能夠刺激購買欲、激發(fā)市場活力的新鮮概念都是企業(yè)必須抓住的窗口，盡管層出不窮的新興家電難以形成“大單品”，但零敲碎打的商機也是企業(yè)保住營收、利潤的手段。

這一點在數(shù)據(jù)上也有體現(xiàn)，據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，今年前7個月，國內(nèi)廚房場景下家用電器規(guī)模零售額1566億元，同比下滑6.1%;零售量17397萬臺，同比下滑16.4%，與下滑相伴的是渠道的扁平化，網(wǎng)絡成了銷售主戰(zhàn)場，網(wǎng)購群體更加看重新鮮感、個性化，而不是像傳統(tǒng)剛需家電一樣，性能相似的情況下在價格上吸引客戶。

許意強指出，如果企業(yè)希望通過預制菜帶來相對長時間的增長，那么還是要擺脫開發(fā)單品的思路，從產(chǎn)業(yè)鏈角度尋覓機會，該產(chǎn)業(yè)鏈可大致分成前端的存儲、冷藏，后端的烹飪、加工，前端產(chǎn)品利潤冰箱、冰柜等也可以根據(jù)預制菜特點進行改良，例如部分鎖鮮急凍的產(chǎn)品，如何在家中冰箱貯藏時也能符合溫度標準，是企業(yè)可以研究的方向。

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