雖然火鍋品牌在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，但火鍋行業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，鍋底、菜品、場(chǎng)景相似，可選擇性十分有限，導(dǎo)致顧客容易陷入“審美疲勞”，這也成為行業(yè)健康良性發(fā)展的最大障礙。對(duì)此，作為火鍋頭部品牌巴奴有著自己的態(tài)度：堅(jiān)持產(chǎn)品主義，把產(chǎn)品做到極致。

對(duì)于餐飲行業(yè)來說，誰能做好品質(zhì)，誰才能真正抓住消費(fèi)者的胃。競(jìng)爭(zhēng)之下，要想突圍，必須持續(xù)修煉內(nèi)功，不斷升級(jí)迭代，提升企業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)力。巴奴顯然早已諳熟個(gè)中門道，始終堅(jiān)持走產(chǎn)品主義路線，原材料方面，巴奴相信好原料造就好味道，始終堅(jiān)持“精選好食材”，走遍全國(guó)深入原產(chǎn)地挑選食材。

以竹筍為例，這是自然的饋贈(zèng)，時(shí)令性強(qiáng)，錯(cuò)過一季便要等一年。但在巴奴，顧客一年四季都能在門店吃到新鮮的筍。隨著春季開啟，宜賓進(jìn)入雨季，大批新鮮的春筍在雷雨過后破土而出，“熊貓筍”限時(shí)回歸巴奴菜單。僅需48小時(shí)，全國(guó)各地的顧客就能在巴奴餐桌上品嘗到這份春天味道。

熊貓筍賞味期短，一般四月下旬下市，接著限時(shí)回歸巴奴菜單的是云南深山“筍中之王”龍竹鮮筍，這是巴奴人尋遍全國(guó)，終于在普洱市找到的可以生吃的水果筍，脆嫩甘甜，每一口都不失“鮮”氣，填補(bǔ)了5-10月份鮮筍的空檔期。

自2018年被發(fā)掘之后，龍竹鮮筍每年夏季都是巴奴菜單中的“爆品”，為食客提供美味享受的同時(shí)，也給普洱當(dāng)?shù)刂窆S產(chǎn)業(yè)帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

2023年10月，巴奴攜手普洱市以竹產(chǎn)業(yè)(龍竹鮮筍單品)為起點(diǎn)，在普洱打造巴奴“普洱原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品專供示范基地”和“巴奴毛肚火鍋龍竹鮮筍標(biāo)準(zhǔn)化定點(diǎn)工廠”。2024年3月，巴奴又?jǐn)y手宜賓市林業(yè)和竹業(yè)局簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，打造“熊貓筍”鄉(xiāng)村振興示范基地。鄉(xiāng)村振興示范基地的接連落成，實(shí)現(xiàn)了政府-企業(yè)-農(nóng)戶的三贏局面。

不只是筍，巴奴對(duì)每一道食材的把關(guān)都到了極致，這點(diǎn)在巴奴毛肚的演變體現(xiàn)得淋漓盡致。作為巴奴的招牌菜品，巴奴的毛肚最早是與西南大學(xué)李洪軍教授合作，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術(shù)發(fā)制毛肚取代“火堿發(fā)制”，推出綠色健康的毛肚，提升了毛肚制作的新標(biāo)準(zhǔn)。此后巴奴又遠(yuǎn)赴新西蘭的天然牧場(chǎng)，在攻克了急凍保鮮、冷鏈運(yùn)輸難關(guān)之后，把新西蘭毛肚安全運(yùn)送上了中國(guó)顧客的餐桌。今年初，巴奴再一次升級(jí)推出新品“新西蘭冰鮮毛肚”，無需過多工藝處理，就能完整保留其脆嫩口感。

上市23年，巴奴定位“高端品質(zhì)火鍋”，堅(jiān)守產(chǎn)品主義，圍繞產(chǎn)品端、渠道端、用戶端等關(guān)鍵業(yè)務(wù)制定了有效增長(zhǎng)的精細(xì)化與差異化策略，嚴(yán)格要求、極致精選，只為帶給用戶最滿意的美味享受!

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