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是薺菜。在夏季日歷的第三個月的第三天，人們有效地使用薺菜煮雞蛋。聽說吃了薺菜煮的雞蛋，腰腿不疼，頭一年不疼。

關于三月三煮雞蛋的起源，官方有很多傳說。

(資料圖片)

1.據傳說，在楚國，人們很少會因為刮風下雨而頭疼。三月初三，神農過云夢澤(今湖北孝感)。看到村民頭痛難忍，他就找來外地的野蛋和蔬菜，煮了吃，滿足自己的胃。人吃了，頭突然不疼了。“三月三，可以吃當地的菜，煮雞蛋，一年都不會頭疼”的習俗延續至今。

2.三國時期，名醫華佗到甄城采藥。一天，他遇上了一場大雨。當他在一位老人家里避雨時，他看到這位老人頭痛、頭暈、痛苦。華佗馬上給老人診斷，從老人的花園里摘了一把糯米菜，讓老人用果汁煮雞蛋。老人遵命，拿了三個雞蛋，治好了。故事傳開，人炒雞蛋飯， *** 遍布城鄉。華佗在三月三日治療長者。于是，到了三月初三，米飯和煮雞蛋配蔬菜逐漸流傳開來，成為一種習俗。

3.另一種說法是，農歷三月初三是漢族人迎祖先之靈的日子。他們吃雞蛋是為了紀念祖先，希望獲得一些靈氣等等。做法很講究。首先是選擇薺菜。

這道菜被稱為“盤中甘草”。雞蛋富含蛋白和其他營養物質。用蔬菜煮雞蛋，味道會更鮮美。

因為薺菜的諧音是“聚財”，所以據官方傳說，三月三日，人們會把小說薺菜收拾干凈，扎成小捆，加雞蛋、紅棗、風球，加二三片姜，煮一整年，百人吃一碗。據說能祛風除濕，清火，緩解腰腿疼痛悲傷，防備春疫。

這是漢族的傳統節日，原名“上巳日”，是夏歷三月的第三天。在現代，三月初一被視為“思以上”，在漢代，它被定為節日。用芥末煮雞蛋象征著從前一年的疲勞和痛苦中解脫出來。

漢族傳統節日，以前被稱為上巳節，在冬季日歷的三月的第三天。現代的三月初三叫“上思”，漢朝定為節日。“明天是月初三，市民們都在西邊的自來水上干干凈凈。稱洗、凈、除、去垢(病)，故稱大晚(《后漢書·禮儀史》)。后來又增加了水邊宴飲的內容。目前，到了魏晉時期，上巳節改為三月三日，后人沿襲，成為漢族人在水邊用餐，下鄉春游的節日。

在日本，有飲杯、蛋、棗、乞子戴柳環、探泉、郊游、吃凈飯、唱音樂會等正式運動。在臺灣省省和福建省，3月3日是“三月節”，意為“集鼠草，合米粉為先祭”(清乾隆《臺灣省省府志》)。在四川忠縣等地，有一個“三月會議”，舉行了隆重的活動，紀念八蠻子將軍對敵。那一天，公眾舉著巴蔓子的雕像在城市里 *** 。在它前面，社會消防隊打龍燈，舞獅，家家戶戶裝飾燈籠，燃放鞭炮。很熱情。

它也是中國北方許多民族的傳統節日。

壯族人，在三月三日或以上，要去市場，擺歌攤，舉行歌會。青年男女唱歌，摸雞蛋扔繡球， *** 。相傳為紀念壯族歌仙的節日，又稱歌仙節。侗族人民舉行許多體育活動，如燒火、斗牛、斗馬、唱歌和踩教堂來慶祝節日，也稱為“燒火節”。

布依族殺豬，祭奠社稷山神，節日吃黃糯米。村子之間三四天不交換。

瑤族人把三月三日作為崗巴節，這是一個集體漁獵的節日。他們將捕獲的野生魚分發給各家各戶，分享高產的喜悅，然后聚集在廣場上唱歌跳舞慶祝節日。

畬族在三月三日慶祝谷米的生日，家家戶戶都吃黑米。

黎族人把3月3日稱為“福年福”，這是一個慶祝“山嵐”(多山的干旱山谷)豐產的節日。也是青年男女自由交往的日子。

其他民族，如水族、苗族、仫佬族、毛南族，都有自己傳統的三月三習俗。

軒轅生于三月三日。目前到了魏晉時期，上巳節改為三月三日，祖先沿襲，于是就成了 *** 在水邊吃飯，下鄉春游的節日。夏歷三月初三，四川有吃洋菜煮雞蛋的習俗。薺菜，又稱地菜、田小二菜等。，是生長在天驕的一種野菜。薺菜好吃又有營養。官方有句話叫“三月三，薺菜為神丸。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”

春天是吃薺菜的季節。春天吃薺菜也是中國悠久的傳統。“鞠躬”是源于這一節的習俗。每年夏歷三月初三，我們城市都會在河邊野餐。

端午節吃雞蛋。

另一方面，每年農歷三月初三是漢族人迎祖祭靈的日子，所以在這一天，漢族人會停止祭祖運動。夏歷三月，薺菜煮雞蛋的由來是因為薺菜的諧音是“聚財”。到了夏季的第三個月，人們會借助祖先的神靈和財物，把小說《薺菜》洗干凈，扎成一小束。在祭奠祖先的過程中吃雞蛋，希望能獲得一些靈氣，也是傳承中國公民共同文明的一種方式。

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