夏日到來(lái)，各種各樣的蘇打水?dāng)[放在超市貨架上，不僅口味五花八門，還紛紛冠以“無(wú)糖”“0脂肪”等名號(hào)。在網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)搜索“蘇打水”，國(guó)內(nèi)國(guó)外的品牌匯聚，銷量可觀。

“蘇打水比碳酸飲料健康，而且跟純凈水比起來(lái)還有味道，口感也不膩。”消費(fèi)者武女士告訴記者，她喝蘇打水已經(jīng)近5年了，每年夏天都要囤兩箱放在冰箱里。“現(xiàn)在超市銷售的蘇打水品牌越來(lái)越多，甚至有種挑花眼的感覺(jué)。”

武女士的體驗(yàn)并非個(gè)案。近年來(lái)，我國(guó)蘇打水市場(chǎng)新軍突起，消費(fèi)量急劇增長(zhǎng)，蘇打水品類進(jìn)入高速增長(zhǎng)和高速擴(kuò)容的發(fā)展階段。讓人不由得感嘆，蘇打水為什么這么火?

日前，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)蘇打水行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，2019年國(guó)內(nèi)蘇打水整體市場(chǎng)規(guī)模為150億元左右，預(yù)測(cè)到2025年將達(dá)到320億元。

據(jù)了解，蘇打水品類細(xì)分為天然蘇打水和合成蘇打水，二者分屬于包裝水和飲料，是不同類別的產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上以合成蘇打水居多，天然蘇打水品牌并不多，主要因?yàn)樘烊惶K打水產(chǎn)地稀少。

從競(jìng)爭(zhēng)主體方面看，各大飲料品牌紛紛加入“混戰(zhàn)”，娃哈哈、農(nóng)夫山泉、青島啤酒、舒達(dá)源、名仁、屈臣氏、怡泉、依能等幾十個(gè)品牌都先后推出了自己的蘇打水飲品，但整體上蘇打水飲料市場(chǎng)較為分散，尚未形成領(lǐng)頭企業(yè)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，目前我國(guó)蘇打水市場(chǎng)正進(jìn)入導(dǎo)入期的最后階段，經(jīng)過(guò)了近10年對(duì)消費(fèi)者的宣傳，蘇打水概念已經(jīng)被很多消費(fèi)者所認(rèn)知。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的崛起，蘇打水市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展值得期待。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)里擺放的蘇打水產(chǎn)品，包裝上往往標(biāo)有“0糖0卡”“弱堿”等字樣，通過(guò)主打健康牌形成差異化的品牌定位，以此吸引消費(fèi)者。

近幾年隨著健康管理的概念持續(xù)深化，像蘇打水這樣具備大健康屬性的產(chǎn)品，自然受到消費(fèi)者青睞。

“蘇打水的含糖量比普通甜飲料要低一些，更健康一些。從口感來(lái)說(shuō)，蘇打水比純水要好，尤其喝無(wú)糖的蘇打水，是比較健康的補(bǔ)水方式。”首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰在分析對(duì)比一些市場(chǎng)上常見(jiàn)的飲品后這樣總結(jié)。

此外，蘇打水的口味眾多，不僅有白桃味、百香果味、西柚味等多種口味，在口感上還分為含氣或不含氣，為消費(fèi)者提供了更豐富的選擇。

但朱丹蓬也提醒，市場(chǎng)上賣得比較多的其實(shí)是人工蘇打水，而人工蘇打水在原料級(jí)別以及添加成分的比例等方面也存在亂象，甚至不排除假冒偽劣產(chǎn)品和低質(zhì)高價(jià)的情況，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要注意區(qū)分辨別。

從整體來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)飲品的需求從剛需型消費(fèi)升級(jí)轉(zhuǎn)化為享受型消費(fèi)，口感、功效、品牌甚至高端定位越來(lái)越被消費(fèi)者所看重。

朱丹蓬表示，蘇打水的火爆是整個(gè)飲料行業(yè)升級(jí)和消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)縮影，從咖啡到新中式奶茶等飲品品類的不斷涌現(xiàn)都在印證著飲料行業(yè)的發(fā)展。