2020 年我國茶行業市場市場規模為 4107 億元，2015-2020 年 CAGR 為9.8%，其中新式茶飲在 2016 年開始快速增長，2020 年市場規模達 1136億元(2015-2020 年 CAGR 為 21.9%)，預計 2025 年將達到 3400 億元(2020-2025 年 CAGR 預計為 24.5%)，新式茶飲將成為茶行業規模最大的細分行業。新式茶飲門店數快速增長，預計 2020 年新式茶飲門店數為48 萬家，目前新茶飲市場滲透率仍有較大發展空間。
茶飲行業消費升級趨勢明顯。新式茶飲為我國茶飲市場增長主要驅動力，高端新式茶飲門店專注于使用優質、新鮮原料生產制作茶飲，隨著我國人均可支配收入逐步提高以及基礎技術的進步，新式茶飲需求快速提升，門店數量亦快速發展。據灼識咨詢預計，高端店內現制茶飲零售額在2020 年達到 129 億元(15-20 年 CAGR 達 75.8%，且 2020 年受疫情影響增速放緩)，并有望在 2025 達到 522 億元(20-25 年 CAGR 為 32.2%)。
線上技術推動新茶飲行業快速發展
線上技術的推動和線上訂單的快速增長，使得各家茶飲店需求端逐漸穩定，穩定的需求使得保質期短但質量高原材料更多的被運用，2016 年以來新茶飲迎來快速發展時機。需求端的穩定促進生產端的變化，由于口感、安全和品質以及品牌是消費者對茶飲產品最關注的要素，擁有銷售訂單最多最穩定的企業將有較強的議價能力以及充裕的時間打造優秀供應鏈，為消費者提供優秀的產品。
競爭激烈的茶飲行業核心要素
茶飲行業每個年代最大的進步是訂單的穩定獲取以及客單價的提升，而茶飲行業產品的生產制作相對傳統餐飲行業更易于標準化，進入壁壘低、競爭激烈是典型的大行業小公司格局，茶飲店的盈利能力普遍不突出，通過拆解對比典型的連鎖餐飲公司，茶飲行業兩點在未來將有較大改進空間。1、單店模型優秀，但總部費率仍舊較高，烘焙、茶飲供應鏈都需要進一步打造，2、市場下沉是必經之路，店面數量增長將帶來效率提升。
高端茶飲隨著未來供應鏈、物流鏈的建設完成，頭部企業有望逐漸解決行業困難，未來有望產銷兩旺，呈現出優秀的規模效應。
風險提示：食品安全風險;原材料價格波動影響;疫情反復。
